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香菜的功效 香菜的作用

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,因为其独特的气味有人对其情有独钟有人对其退避三舍。北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。香菜有些什么功效呢?香菜的作用又有哪些呢?亲,您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

香菜的功效:

成分:香菜水分含量很高,可达90{bf},蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外,香菜还有胡萝卜素和尼克酸,其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

性味:性温味辛

归经:归肺、脾经

功效:健脾消食,利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。

香菜的作用:

1、促进消化:寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2、治疗感冒:身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3、祛除寒气:脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可以在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。

4、止痛:经常食用香菜,可消除血液中的有害物质,能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。

5、诱疹透发:《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热,止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹,在小儿麻疹初起时,用鲜香菜煮汤,放在患儿鼻旁熏吸,或用香菜擦拭患儿颈部及全身,可诱疹透发。

6、解毒:对误食毒蕈引起的中毒,服香菜根有解毒作用。

7、排毒:菜中含有全草汁液,具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果,经常吃香菜可以帮助身体排出铅。

8、促进血液循环:香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化,可以扩张血管,促进血液循环。

9、可以食用:生活中,要是感冒了,我们可以做点香菜汤,香菜治疗感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以适当的食用香菜,不仅养生,还可以降血糖。

香菜的注意事项:

食用注意

1、一般人群均可食用。

2、 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;

3、但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不适合食用。

4、 香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。

5、 腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。

香菜的知识扩展:

一、香菜的食用方法

【香菜煎】

主料:鸡蛋1个、面粉100克、香菜1小把

调料:色拉油 适量、 食盐适量

做法:

1.香菜摘去黄叶,洗净,切碎

2.鸡蛋打入面粉中,加入盐和适量的水,用搅拌机搅打成糊状

3.加入香菜,搅匀

4.平底锅置火上,烧热,倒入油,放入面糊,烙至两面金黄即可

【香菜鱼片汤】

原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。

做法:

1.鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2.锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。

3.汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。

【拌香菜】

原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。

做法:

将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色:双香翠绿。

【香菜梗炒肚丝】

原料:熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋lOg,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。

做法:

1、将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。

2、锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。

特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。

【香菜萝卜汤】

原料:香菜50克,胡萝卜75克,猪油35克,葱、姜末各3克,清汤750克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少许,香油5克。

做法:

1、将香菜择洗干净,切成段备用;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水。

2、汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。

特点:红绿映衬,香辣适口,芳香健胃,增进食欲,冬季食用尤为适宜。

二、香菜存储方法

1、带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟。

2、待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3~4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。

3、食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。

三、香菜的民间传说

据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战混乱中,杨戬放出了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂,失了贞体。恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。

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